Fermantasyon Ne Demek

Fermantasyon Ne Demek

 Fermantasyon Ne Demek

Fermantasyon yada mayalanma; bir maddenin bakteriler, mantarlar ve diğer mikroorganizmalar aracılığıyla, genellikle ısı vererek ve köpürerek kimyasal olarak çürümesi olayıdır.

Fermantasyon, oksijensiz ortamlarda glikoliz yoluyla enerji elde edilmesini sağlayan önemli bir biyokimyasal süreçtir. Şekerler en yaygın fermantasyon bileşiğidir ve tipik fermantasyon ürünleri de etanol, laktik asit ve hidrojendir. Bunun yanında butirik asit (tereyağı asidi) yada aseton gibi özel maddelerin açığa çıkması da mümkündür.

Mayalar bira, şarap yada diğer alkollü içkilerde olduu gibi etonol ve yanında bol miktarda karbondioksitin açığa çıkmasını sağlarlar. Fermantasyon ile arzu edilen bir mikroorganizma gelişimi sağlanır ve sonucunda alkollü içeçekler (şarap, bira) geliştirilir.

Bunun yanında fermantasyon ile ekşi gıdalarda laktik asit gelişimi ve gıda güvenliği sağlanır. Örneğin, yoğurt besin değeri yüksek laktik asit fermantasyonu sonucunda elde edilen ve canlı laktik asit bakterileri içeren fermente bir süt ürünüdür. lactobacillus bulgaricus sütten yoğurt yapmak için kullanılan bir kaç bakteri türünden biridir. Bunun yanında Turşuda fermantasyon örnek olarak verilebilir

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir